최현석 셰프의 특별한 레시피 : 냉동 바지락살로 만드는 봉골레수제비
서론: 봉골레수제비의 매력
흑백요리사를 보며 만들어보고 싶은 음식이 있었는데 오늘 만들어 보았습니다.
다른음식은 어렵더라구요. 간편하면서도 집에있는 재료로 만들어 보았습니다.
싱싱한 조개로 하면 더 맛있을꺼 같아요.
저는 집에있는 냉동조갯살로 육수내어 만들어 보았는데 생각보다 맛이 괜찮았습니다.
봉골레수제비는 이탈리아 요리인 봉골레 파스타를 한국식으로 변형한 요리입니다. 최현석 셰프의 레시피를 통해 면 대신 수제비를 사용하여 더욱 풍부한 식감을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 특히 간편하게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 쉽게 즐길 수 있는 매력이 있습니다.
재료
(바지락육수)
냉동 바지락살 200g (싱싱한 조개면 더 좋아요)
물 200ML
(수제비반죽)
밀가루
소금
물
(봉골레수제비)
파슬리 1대 (송송 썰기)
마늘 3쪽 (다지기)
올리브유 2큰술
소금, 후추 적당량
바지락육수 만들기
1. 냉동 바지락살 해동: 냉동 바지락살을 찬물에 해동합니다.
2. 육수 끓이기: 큰 냄비에 물을 넣고 해동한 바지락살을 넣어 끓입니다. 바지락에서 나오는 육수를 준비합니다.
수제비면 만들기
3. 수제비반죽을 하여 냉장고에 숙성시켜주세요.
4. 끓는 물에 수제비반죽을 뚝뚝 넣어 수제비면은 건져서 준비해주세요.
(찬물에 한번 헹구어 주면 더 쫀득한 수제비면을 맛볼수 있습니다.)
봉골레수제비만들기
5. 올리브유에 마늘넣어 볶아주다가 바지락살육수 100ML 넣어 끓여주세요.
6. 수제비면 넣고 졸이다가 파슬리다짐과 조갯살 넣어 한번더 뽁아주면 완성입니다.
7. 플레이팅: 완성된 봉골레수제비를 그릇에 담고, 원한다면 올리브유를 한 방울 떨어뜨려 줍니다.
요리꿀팁
냉동 바지락살 활용: 냉동 바지락살을 사용하면 육수를 빠르게 만들 수 있습니다.
수제비 반죽: 반죽할 때 소금을 약간 넣으면 더욱 맛있는 수제비를 만들 수 있습니다.
채소 추가: 취향에 따라 시금치, 청경채 등 다른 채소를 추가하면 영양가를 높이고 색감을 더욱 풍부하게 할 수 있습니다.
결론: 간편한 봉골레수제비의 매력
봉골레수제비는 바쁜 현대인에게 안성맞춤인 요리입니다. 냉동 바지락살을 사용하면 신선한 해물 육수를 쉽게 만들 수 있어, 시간과 노력을 절약할 수 있습니다. 이 요리는 특별한 날은 물론 일상에서도 간편하게 즐길 수 있는 음식으로, 가족과 함께 또는 혼자서도 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘 저녁은 봉골레수제비로 특별한 식사를 해보세요!