"죽방멸치로 간단하게 만드는 매콤달콤 멸치볶음 레시피"

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죽방멸치의 건강한 매력

죽방멸치는 우리나라 남해안의 청정한 바다에서 전통적인 죽방(대나무로 만든 어구)을 사용해 잡아올린 고급 멸치입니다. 일반 멸치와 비교해 크기도 크고 육질이 단단해 풍미가 진하며, 특유의 감칠맛을 자랑하죠. 특히 양념에 잘 배어들고 볶았을 때도 고소한 맛이 뛰어나 요리에 제격입니다. 이번 포스팅에서는 죽방멸치를 활용한 간단하면서도 매콤달콤한 멸치볶음을 소개하려고 합니다. 마늘과 청양고추, 간단한 양념만으로 빠르게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 건강한 밥반찬을 준비할 수 있어요.

 

멸치볶음

멸치볶음 레시피

재료:

죽방멸치: 100g

마늘: 5쪽 (편썰기)

청양고추: 2개 (어슷썰기)

간장: 2큰술

고추가루: 2큰술

알룰소스 1큰술

매실액 1큰술

참기름 1큰술

통깨

 

만드는 법:

1.멸치는 머리와 내장을 제거하고 전자렌지에 1분 간격으로 뒤집어가며 비린내와 수분을 날려준비합니다.

(멸치양에 따라 여러번 해주세요. 저는 50g 했는데 2번 돌리니까 바삭하고 비린맛없는 고소한 멸치맛이 났답니다.)

 

2. 마늘과 청양고추는 썰어서 준비하고 양념장 만들어줍니다.

 

3. 팬에 올리브유를 두르고 약불에서 마늘을 노릇하게 볶아 마늘향을 내 줍니다.

 

4. 마늘이향이 우러나면 불을 끄로 준비한 양념(간장 고춧가루 알룰로스 매실액)과 청양고추을 넣고 잔불에서 볶아줍니다.

 

5. 양념이 다 볶아지면 준비한 죽방멸치와 참기름 통깨를 넣고 무쳐주면 완성입니다.

(양념이 익혀져 있어서 무쳐주면 바삭하고 깔끔한 맛이에요.)

 

전자레인지 멸치 비린맛 제거 꿀팁:
멸치 준비멸치의 머리와 내장을 제거한 후, 적당한 양을 그릇에 담습니다.
(머리와 내장을 제거하면 비린맛이 더 줄어듭니다.) 키친타월로 덮기멸치를 그릇에 담은 후, 키친타월을 멸치 위에 덮습니다. 키친타월은 멸치에서 나오는 수분과 기름을 흡수해줘서 전자레인지 사용 시 더 효과적이에요.전자레인지 가열전자레인지에서 약 1분~1분 30초 정도 돌립니다. (중간에 한 번 상태를 확인하고, 필요시 시간을 조정하세요.) 너무 오래 돌리면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의가 필요합니다.수분과 비린내 제거 확인가열 후 멸치에서 나오는 수분과 약간의 기름이 키친타월에 흡수되며, 비린내도 사라집니다. 이 과정에서 멸치가 살짝 바삭해지면서 더 맛있는 볶음 준비가 됩니다.

 

죽방멸치로 건강한 맛을 즐기자!

죽방멸치는 특유의 담백함과 깊은 감칠맛 덕분에 간단한 요리에서도 그 매력을 발휘합니다. 오늘 소개한 멸치볶음 레시피는 마늘과 청양고추의 매콤한 풍미와 죽방멸치의 고소함이 조화를 이루어 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리입니다. 죽방멸치의 높은 품질 덕분에 간단한 양념으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있으니, 바쁜 일상 속에서 간편한 요리를 원한다면 꼭 한번 시도해 보세요.