아들이 좋아하는 얼큰한 돼지고기 고추장찌개!
찌개 요리는 한 번 끓여두면 여러 끼 먹기
좋아서 특히 바쁜 날에 유용하죠.
저희 집에서는 돼지고기 고추장찌개를 자주 끓이는데,
아들도 특히 좋아하는 메뉴랍니다.
매콤하면서도 깊은 감칠맛이 살아있고,
국물을 넉넉히 만들어 그릇에
소분해 두었다가 한 끼씩
데워 먹기에도 아주 좋은 요리예요.
지금부터 감칠맛 가득한
돼지고기 고추장찌개
레시피를 소개해 드릴게요!
돼지고기 고추장찌개 레시피
재료
돼지고기(앞다리살 또는 목살) 200g
감자 1개
양파 1개
애호박 1/2개
버섯(새송이 또는 표고) 4개
청양고추 1개
대파 1대
육수 재료
물 800ml
다시마
멸치
건새우
양념장 재료
고추장 3큰술
된장 1큰술
간장 2큰술
맛술 1큰술
설탕 2큰술
물엿 1큰술
다진 마늘 1큰술
후추 약간
만드는 법
1. 육수 만들기
냄비에 물 800ml를 붓고 다시마, 멸치,
건새우를 넣어 중약불에서 10분간 끓여줍니다.
다시마는 10분 후 건져내고, 멸치와 건새우는
5분 더 끓이다가 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다.
2. 양념장 만들기
고추장, 된장, 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘,
후추를 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
3. 찌개 끓이기
완성된 육수에 양념장을 풀어주고 끓여줍니다.
국물이 끓어오르면 돼지고기를 넣고 5분간 끓여줍니다.
감자, 양파, 버섯, 애호박을 넣고 중불에서 10분간 끓여줍니다.
4. 마무리
마지막으로 고춧가루 1큰술, 청양고추,
대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성!
그릇에 소분하여 보관하면, 필요할
때마다 간편하게 데워 먹을 수 있어요.
돼지고기 고추장찌개의 장점
✅ -돼지고기의 단백질과 채소의 비타민이
조화를 이루어 영양 균형이 좋아요.
✅ -고추장의 깊은 감칠맛과 육수의 감미로운
맛이 더해져 깊고 진한 국물 맛을 즐길 수 있어요.
✅ -한 번 끓여서 소분해 두면 바쁜
날에도 간편하게 한 끼 해결 가능!
요리 꿀팁!
✔돼지고기를 먼저 볶지 않고 육수에 넣어
끓이면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.
✔추장찌개의 깊은 맛을 원한다면
된장을 조금 추가하면 감칠맛이 배가돼요.
✔매운맛을 조절하려면 고춧가루와
청양고추의 양을 조절하세요.
든든한 한 끼가 필요할 때, 돼지고기 고추장찌개 한 그릇 어떠세요?
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